單項選擇題

果凍內部的膠體結構和硬度與（）的有關。

A.水量的多少
B.糖的濃度
C.結力液體的濃度
D.果膠濃度

你可能感興趣的試題

單項選擇題

果凍是完全靠（）的凝膠作用凝固而成的冷凍甜點。

A.結力
B.雞蛋
C.蛋白質
D.淀粉

單項選擇題

清蛋糕面糊攪拌時要合理控制攪拌溫度，溫度過高，蛋液會變得（）。

A.稀薄、黏性差，無法保持氣體
B.粘稠，攪拌時不易帶入空氣
C.稀薄、彈性差，無法膨脹
D.黏性大、不易打起泡