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單項選擇題

果凍是完全靠（）的凝膠作用凝固而成的冷凍甜點。

A.結力
B.雞蛋
C.蛋白質(zhì)
D.淀粉

你可能感興趣的試題

單項選擇題

清蛋糕面糊攪拌時要合理控制攪拌溫度，溫度過高，蛋液會變得（）。

A.稀薄、黏性差，無法保持氣體
B.粘稠，攪拌時不易帶入空氣
C.稀薄、彈性差，無法膨脹
D.黏性大、不易打起泡

單項選擇題

下列不屬于化學膨松劑的是（）。

A.碳酸氫鈉
B.碳酸氫銨
C.干酵母
D.泡打粉

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