問答題

【簡答題】釀醋原料的種類？

答案： ①常用輔料：細谷糠、麩皮、豆粕（主要用于固態(tài)發(fā)醋釀醋和速釀法），主要作用為微生物提供營養(yǎng)物質(zhì)，并增加食醋中糖和氨基酸的含...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】果醋釀造工藝的主要操作要點？
答案： 水果→挑選→清洗→榨汁→果汁→加糖→調(diào)整成分→澄清...
問答題

【簡答題】簡述果醋釀造的原理。
答案： ①發(fā)酵原理：酵母菌在無氧的條件下將葡萄糖發(fā)酵成乙醇和二氧化碳，再在有氧的條件下，醋酸菌將乙醇轉(zhuǎn)換成乙酸。
②若...
微信掃碼免費搜題