問答題

【簡答題】果醋釀造工藝的主要操作要點？

答案：水果→挑選→清洗→榨汁→果汁→加糖→調(diào)整成分→澄清...

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【簡答題】簡述果醋釀造的原理。

答案： ①發(fā)酵原理：酵母菌在無氧的條件下將葡萄糖發(fā)酵成乙醇和二氧化碳，再在有氧的條件下，醋酸菌將乙醇轉(zhuǎn)換成乙酸。
②若...

【簡答題】簡述果酒釀造與果醋釀造的區(qū)別。

答案：

如圖所示