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問答題

【簡答題】簡述果醋釀造的原理。

答案： ①發(fā)酵原理：酵母菌在無氧的條件下將葡萄糖發(fā)酵成乙醇和二氧化碳，再在有氧的條件下，醋酸菌將乙醇轉(zhuǎn)換成乙酸。
②若...

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答案：

如圖所示

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答案：金屬破敗病、蛋白質(zhì)破敗病、酒石酸鹽類沉淀---非生物危害
生花菌、醋酸菌、乳酸菌、苦味菌-----生物危害