<em id="raxlb"><output id="raxlb"><input id="raxlb"></input></output></em>

問答題

【簡答題】簡述燙漂的作用。

答案： 1）鈍化酶活力，防止褐變，減少營養(yǎng)素物質(zhì)的損失。
2）增加細(xì)胞透性，燙漂后殺死細(xì)胞，破壞了細(xì)胞的膜系統(tǒng)，增加了...

你可能感興趣的試題

【簡答題】簡述果蔬加工原料的預(yù)處理。

答案：挑選→分級→清洗→去皮→去心、去核、切分、破碎→燙漂→護(hù)色。...

【簡答題】簡述原料的加工適性。

答案： ①定義：指原料適應(yīng)于某種加工的特性，其與原料本身的特性和加工工藝有關(guān)。
②主要取決于：原料的種類與品種、原料的...