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【簡(jiǎn)答題】微生物分離中,常規(guī)分離法有哪幾種?
答案:
(1)平板劃線分離法;
(2)傾注平板分離法;
(3)毛細(xì)管法;
(4)小液滴分離法;
(5)顯微鏡操作法。
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述固態(tài)發(fā)酵基質(zhì)的差異性?
答案:
(1)復(fù)雜的、非均一的基質(zhì)結(jié)構(gòu);
(2)基質(zhì)的不同批次之間的差異
(3)發(fā)酵基質(zhì)混合上的困難
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品釀造的一般歷程。
答案:
食品釀造從原料開(kāi)始一般要經(jīng)過(guò)物質(zhì)的降解、代謝產(chǎn)物的形成、產(chǎn)物的再平衡三個(gè)階段,具體歷程如下:
(1)物質(zhì)降解包...
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