麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

對(duì)工藝要求項(xiàng)目的檢測(cè)/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。

啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價(jià)鍵，現(xiàn)場(chǎng)的渾濁為永久渾濁。

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價(jià)鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）

二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）

常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。