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():以糧谷、水果、乳類等為原料,主要經(jīng)酵母發(fā)酵等工藝制成的、酒精含量小于24%(V/V)的飲料酒。
答案:
發(fā)酵酒
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填空題
酒的分類:發(fā)酵酒、蒸餾酒、()。
答案:
配制酒
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填空題
():在大曲酒糟或麩曲酒糟中加入極少量大曲或麩曲,入窖再發(fā)酵30—50天即成香醅。有些還在酒糟拌曲時,再加糟量5%的酒尾(25°)。
答案:
串香(蒸)
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