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填空題
酒的分類:發(fā)酵酒、蒸餾酒、()。
答案:
配制酒
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填空題
():在大曲酒糟或麩曲酒糟中加入極少量大曲或麩曲,入窖再發(fā)酵30—50天即成香醅。有些還在酒糟拌曲時,再加糟量5%的酒尾(25°)。
答案:
串香(蒸)
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填空題
():將酒醅與糧粉混合蒸餾,出甑后冷卻、加曲,混合發(fā)酵。
答案:
混蒸混碴
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