問答題比較對羥基苯甲酸乙酯與山梨酸的抗菌能力大小。
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2.多項(xiàng)選擇題以下物質(zhì)，哪些是食品防腐劑（）。
A、對羥基苯甲酸酯；
B、山梨酸；
C、碳酸氫鈉；
D、酒石酸。
3.多項(xiàng)選擇題肉類變質(zhì)時(shí)，出現(xiàn)的現(xiàn)象有（）。
A、發(fā)粘；
B、變色；
C、霉斑；
D、氣味改變。
4.多項(xiàng)選擇題無機(jī)防腐劑包括（）。
A、亞硫酸及其鹽類；
B、二氧化碳；
C、硝酸鹽及亞硝酸鹽；
D、游離氯及次氯酸鹽。
5.多項(xiàng)選擇題用于食品表面或者食品包裝容器消毒和殺菌的殺菌劑包括（）。
A、二氧化氯；
B、高錳酸鉀；
C、過醋酸；
D、山梨酸。
最新試題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項(xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
相對甜度最低的甜味劑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項(xiàng)選擇題