判斷題大型宴會人員緊缺時，可從其他部門臨時抽調(diào)。
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1.多項選擇題中餐宴會擺臺基本工序包括擺臺前準備、（）等程序。
A.餐巾折花
B.擺放餐具
C.鋪臺布
D.檢查
2.多項選擇題宴會臺面設計的作用有（）。
A.反映宴會主題
B.烘托宴會氣氛
C.體現(xiàn)管理水平
D.顯示宴會檔次
3.多項選擇題觀賞臺面又稱看臺，多用于（）。
A.民間宴席
B.高檔宴席
C.中檔宴席
D.風味宴席
4.單項選擇題宴會座次橫向排列時，要考慮（）的原則。
A.靠墻第一
B.靠左第一
C.靠右第一
D.中心第一
5.單項選擇題宴會臺型橫向排列時，主桌在（）。
A.左側
B.中央
C.右側
D.旁邊
最新試題
所有宴會都應該確定一個總指揮。
題型：判斷題
宴會突發(fā)停電時，應立即采取臨時照明措施，如（）
題型：多項選擇題
分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：單項選擇題
婚宴主辦者對飯店提出的要求較高，要求飯店提供精美的食品及最佳的（）。
題型：填空題
對于四肢殘疾的客人，迎賓時應輕輕攙扶并告知行走路線。
題型：判斷題
中餐宴會入席服務，當客人來到席位前時，值臺服務員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。
題型：單項選擇題
高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）
題型：單項選擇題
在中餐宴會服務中，以下說法正確的是（）
題型：多項選擇題
遇到過度醉酒的客人，應停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題