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單項選擇題
()對油溫有不同的要求,有的需要用高溫,有的需要用低溫,有的要先高后低,有的則需要先低后高。
A.烤制
B.煎制
C.炸制
D.蒸制
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單項選擇題
油溫的()直接影響制品的質(zhì)量,油溫低了,制品不酥不脆。
A.控制
B.測量
C.判斷
D.高低
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單項選擇題
推捏主要目的是將()后的皮坯邊沿推捏上一定的花紋。
A.推捏
B.疊捏
C.擠捏
D.扭捏
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