單項選擇題

下列菜肴芡汁量多而稀薄，黏附能力較小，吃時需用匙舀的是（）。

A.燒菜
B.燴菜
C.燜菜
D.熘菜

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單項選擇題

一般情況下，制作“肉包”使用的肉餡屬于（）。

A.生咸餡心
B.熟咸餡心
C.生甜餡心
D.熟甜餡心

單項選擇題

下列適合“清蒸鱖魚”的花刀是（）。

A.麥穗花刀
B.牡丹花刀
C.柳葉花刀
D.瓦楞花刀