植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂（）。

“手抓沙沙響，手插無阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀?！边@段口訣是谷物（）含量的感官方法。

油脂透明度鑒定結(jié)果可表述為（）字樣。

用滴定法測(cè)定油脂皂化值時(shí)，采用的滴定方法是（）。

植物油脂中的蠟質(zhì)可以導(dǎo)致油脂（）。

大豆中有哪些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)？

植物蛋白的種類包括哪些？

為什么花生油在低溫時(shí)容易凝固？

一般動(dòng)物脂肪與植物油比較，為什么其前者的抗氧化穩(wěn)定性沒有后者好？

什么叫毛油？毛油脫膠目的是什么？