單項(xiàng)選擇題使用面粉油脂拌和法加入雞蛋時，不能一次加足，以防蛋糕糊（）。
A.創(chuàng)造
B.保留
C.消滅
D.消泡
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1.單項(xiàng)選擇題起酥面包充滿濃郁的（）。
A.奶香味
B.油香味
C.蛋香味
D.麥香味
2.單項(xiàng)選擇題巧克力餡心入模后應(yīng)先冷凍待定型再（）。
A.覆面
B.表面
C.背面
D.覆膜
