為了彌補(bǔ)掛糖色時(shí)的不均勻，鴨坯灌湯后，要淋2～3勺糖水（可淋可刷，全身再次上遍），稱(chēng)為打色。
是將鴨坯放在陰涼、通風(fēng)處風(fēng)干。
以1份飴糖對(duì)6份水的比例調(diào)制成溶液，淋澆在鴨體上，三勺即可，先淋兩肩，后淋兩側(cè)。
熏煙中最常見(jiàn)的化合物為酚類(lèi)，有機(jī)酸類(lèi)、醇類(lèi)、碳基化合物、烴類(lèi)以及一些氣體物質(zhì)。
最新試題
醬鹵制品
引起肉品異味的原因？
致昏（擊暈）
鹵蛋
液態(tài)乳
肉中微生物的來(lái)源。
簡(jiǎn)述肉在腌制過(guò)程中使用食鹽的作用。
輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？
干肉制品的干制方法有哪些？
農(nóng)家干酪