名詞解釋晾皮
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請(qǐng)簡(jiǎn)述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用?
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再制干酪是以天然干酪為主要原料,經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品,又稱融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比,再制干酪的特點(diǎn)。
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影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么?
題型:?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述肉在腌制過(guò)程中使用食鹽的作用。
題型:?jiǎn)柎痤}
引起肉品異味的原因?
題型:?jiǎn)柎痤}