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名詞解釋
烤鴨燙皮
答案：
用100℃沸水，采用淋澆法燙制鴨體。燙坯時用鴨鉤鉤在鴨的胸脯上端頸椎骨右側(cè)，再從左側(cè)穿出，使鴨體穩(wěn)定地掛在鴨鉤上，然后用...
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問答題
【簡答題】熏烤肉制品概念、分類與特點是什么？
答案：
熏烤肉制品（smoked meat products）是以熏烤為主要加工方法生產(chǎn)的肉制品。熏烤包含熏制和烤制兩種不同的加...
