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答案：俗稱外脊、大排、硬肋、橫排。前面去掉肩頸部，后面去掉臀腿部，余下的中段肉體從脊椎骨下4～6cm處平行切開，上部即為背腰部...

答案：俗稱后腿。從最后腰椎與薦椎結(jié)合部和背線成直線垂直切斷，下端則根據(jù)不同用途進行分割。如作為分割肉、鮮肉出售，從膝關(guān)節(jié)切斷，...