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單項(xiàng)選擇題

制作西餐中的沙司時(shí)，需要添加法香碎（）。

A.蛋黃醬
B.千島汁
C.雞尾汁
D.奶酪汁

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單項(xiàng)選擇題

一般在西餐制作白色油面醬時(shí)，蒸油與面粉的比例為（）。

A.1：1
B.2：1
C.1：2
D.1：3

單項(xiàng)選擇題

在西餐的濃湯中，（）又稱(chēng)為忌廉湯。

A.奶油湯
B.菜蓉湯
C.蝦貝濃湯
D.雜燴濃湯

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