宴會廳使用的最佳光源是（）

在旁桌分菜時應側(cè)對客人，以便客人觀賞。

頭菜應與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。

所有宴會都應該確定一個總指揮。

中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。

對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應積極主動安排到附近適合的空宴會廳。

宴席起源于古代的祭祀活動，產(chǎn)生的歷史悠久，遠在（）就已經(jīng)開始。

宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明

如客人醉酒后借機打架，服務員應立即與（）聯(lián)系，請求幫助。