單項(xiàng)選擇題在食品腐敗變質(zhì)過程中，通常（）更占優(yōu)勢(shì)。
A.細(xì)菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.致病菌
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1.單項(xiàng)選擇題凍藏食物在解凍期間，其中的（）營養(yǎng)素會(huì)有較多損失。
A.淀粉
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.膳食纖維
2.單項(xiàng)選擇題罐頭食品的殺菌是殺滅罐內(nèi)絕大部分（）。
A.腐敗菌
B.致病菌
C.無毒菌
D.微生物
3.單項(xiàng)選擇題過氧化值上升表明發(fā)生分解的物質(zhì)是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
4.單項(xiàng)選擇題食用存放過久或變質(zhì)的蔬菜，（）含量增加，易引起食物中毒。
A.細(xì)菌性
B.有毒金屬
C.亞硝胺
D.亞硝酸鹽
5.單項(xiàng)選擇題測(cè)定食物血糖生成指數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照種物質(zhì)是（）
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.乳糖
D.果糖
最新試題
哺乳期婦女膳食評(píng)價(jià)中，乳汁的營養(yǎng)成分與膳食營養(yǎng)狀況無關(guān)。
題型：判斷題
老年人膳食評(píng)價(jià)中，食物的質(zhì)地和消化性是重要的考慮因素。
題型：判斷題
谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）主要分布在（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，不需要記錄食物的品牌和產(chǎn)地。
題型：判斷題
24小時(shí)膳食回顧法能準(zhǔn)確反映個(gè)體長期的膳食攝入情況。
題型：判斷題
鐵缺乏性貧血患者在膳食評(píng)價(jià)時(shí)，只需要關(guān)注鐵的攝入量。
題型：判斷題
在肝功能檢測(cè)中，谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）主要存在于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
體格狀況評(píng)價(jià)中，若一個(gè)人的肌肉量較少，可能存在（）風(fēng)險(xiǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
只要膳食中鈣的攝入量達(dá)到推薦量，就不會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。
題型：判斷題
膳食頻率法調(diào)查中，問卷中的食物種類應(yīng)盡可能涵蓋所有可能的食物。
題型：判斷題