單項(xiàng)選擇題我國(guó)最早的食品雕刻是在（）原料上操作的。
A.蘿卜
B.雞蛋
C.瓊脂
D.南瓜
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題平刀抖刀切適合用下列哪種類型的原料（）。
A.脆性原料
B.柔軟細(xì)嫩的原料
C.質(zhì)地堅(jiān)韌、無(wú)骨或質(zhì)地松散易碎的熟食
D.無(wú)骨、質(zhì)地細(xì)嫩、薄小易裂的韌性原料
2.單項(xiàng)選擇題操作時(shí)刀與墩面垂直，刀上下運(yùn)動(dòng)，抬刀較高，用力適度，主要將原料加工成末是下列哪種刀法（）。
A.直剁
B.排剁
C.刀尖剁
D.鍘刀切
最新試題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤(pán)要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題