在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。