單項選擇題點豆花或做豆腐時，需要在豆?jié){中加少量的（）

A.石膏
B.燒堿
C.大蘇打
D.明礬


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1.單項選擇題腐爛或已發(fā)青芽的土豆（馬鈴薯）不能食用，是因為其中含有有毒的（）

A、膽固醇
B、氨基酸
C、甲基橙
D、茄堿

2.單項選擇題以下哪些物質(zhì)不屬于維生素B族（）

A、核黃素
B、煙堿
C、煙酸
D、泛酸

3.單項選擇題下列食品添加劑與類別對應錯誤的是（）

A.著色劑——苯甲酸鈉
B.營養(yǎng)強化劑——糧制品中加賴氨酸
C.調(diào)味劑——食醋
D.防腐劑——氯化鈉

4.單項選擇題自全面建設小康社會以來，人們的生活水平逐年提高，更注重身體健康和食品衛(wèi)生。下列做法會導致食品對人體健康有害的是（）

A.烹飪時使用加鐵醬油
B.在食鹽中添加適量碘元素
C.用石灰水保存鮮雞蛋
D.用硫磺（S）熏蒸漂白銀耳

5.單項選擇題請選出不是防腐劑的選項（）

A、山梨酸鉀
B、鹽
C、茶多酚
D、維生素A