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單項(xiàng)選擇題
因食用()的差異,冷菜的調(diào)味料用量一般比熱菜的要大一些。
A.溫度
B.需要
C.習(xí)慣
D.先后
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單項(xiàng)選擇題
熱制冷食菜肴一般要求原料()吸收鹵汁。
A.不直接
B.表層
C.部分
D.充分
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單項(xiàng)選擇題
下列菜品中屬于脆熘的是()。
A.菊花青魚(yú)
B.西湖醋魚(yú)
C.瓜姜魚(yú)絲
D.稀鹵鱸魚(yú)
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