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單項(xiàng)選擇題
制作蛋泡糊時(shí),可以制成較多蛋泡的是()。
A.蛋清
B.白糖
C.蛋黃
D.淀粉
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單項(xiàng)選擇題
掛糊的菜品一般多用于()。
A.炒
B.炸
C.蒸
D.汆
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單項(xiàng)選擇題
雞脯肉掛蛋泡糊比掛全蛋糊對(duì)水分的保存率大約要高()。
A.1%左右
B.7%左右
C.13%左右
D.19%左右
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