單項(xiàng)選擇題雞脯肉掛蛋泡糊比掛全蛋糊對(duì)水分的保存率大約要高（）。
A．1％左右
B．7％左右
C．13％左右
D．19％左右
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題烹制菜肴所用糊中，保水性最好的糊是（）。
A．蛋泡糊
B．全蛋糊
C．水粉糊
D．啤酒糊
2.單項(xiàng)選擇題豬頸肉即頸背肌肉，俗稱（）。
A．瓜條肉
B．背肌肉
C．槽頭肉
D．元寶肉
