單項選擇題豬頸肉即頸背肌肉，俗稱（）。

A．瓜條肉
B．背肌肉
C．槽頭肉
D．元寶肉


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1.單項選擇題魚類分割與剔骨時依據(jù)的標(biāo)志主要是（）的位置。

A．魚鰓
B．魚鰭
C．魚頭
D．魚鱗

2.單項選擇題魚頭上的骨骼較多，適于作剔骨處理的一般是鰱魚頭或（）。

A．草魚頭
B．鳊魚頭
C．鯖魚頭
D．鳙魚頭