單項選擇題

高級白湯的制作原料主要是選用老母雞、（）、豬肘膀和豬排骨等。

A.大蔥
B.鮮鴨
C.活魚
D.香菜

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單項選擇題

基礎(chǔ)湯是山珍海味賴以增味提鮮的重要（）原料。

A.搭配
B.成分
C.食用
D.調(diào)味

單項選擇題

世界各國的烹調(diào)師都十分重視烹調(diào)基礎(chǔ)湯的（），而且對湯的質(zhì)量要求、標準都有具體的規(guī)定。

A.制作
B.營養(yǎng)
C.顏色
D.成分