以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。

煙熏三文魚第一個布置可以是（）。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。

因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。