名詞解釋

粉碎概念

答案:

利用機械的方法使固體物料由大塊分裂成小塊直至細粉的操作,是食品加工對原料預(yù)處理的基本操作之一。

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粉碎機技術(shù)

答案:

粉碎是利用機械的方法克服固體物料內(nèi)部的凝聚力而將其破碎的一種操作,它是食品加工特別是在食品原料加工中的基本操作之一。

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真空灌裝

答案: 在低于大氣壓力的條件下進行灌裝的方法。國內(nèi)常用差壓真空式,即讓貯液箱內(nèi)部處于常壓狀態(tài),只對包裝容器內(nèi)部抽氣,使其形成一定...
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