問答題

【簡答題】植物油脂的毛油中有哪些雜質？對食用質量有哪些影響？

答案： 毛油中含非甘油脂雜質（游離脂肪酸、膠質、蛋白質、色素、水分、蠟質）。
影響油脂的色澤、氣味、滋味、透明度、穩(wěn)定性...
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【簡答題】簡述植物油精煉的主要過程？
答案：

（1）毛油預處理；
（2）脫膠；
（3）脫酸；
（4）脫色、脫臭、脫蠟。
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【簡答題】簡要回答農產品加工的特點。
答案： （1）農產品加工是主要生產消費品的產業(yè)。
（2）以農產品為原料的加工工業(yè)，與農業(yè)生產有密切的聯系，受農業(yè)生產水平...
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