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以下關于圓酥的工藝的注意事項說法正確的是()
A.和面時不能使用起酥油
B.開酥時搟片時間要長
C.搟酥時要使勁用力
D.切劑的刀要鋒利
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A.延伸性
B.韌性
C.彈性
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熟制松質糕時如果沒有控制好熟制時間的話,極易()
A.黏住
B.斷筋
C.夾生
D.滲水
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