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單項(xiàng)選擇題
熟制松質(zhì)糕時(shí)如果沒有控制好熟制時(shí)間的話,極易()
A.黏住
B.斷筋
C.夾生
D.滲水
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單項(xiàng)選擇題
要判斷黏質(zhì)糕成熟的情況,應(yīng)()
A.觀察表皮
B.自我感覺判斷
C.插竹簽判斷
D.試吃
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單項(xiàng)選擇題
黏質(zhì)糕粉坯在制作成品前要將其揉制均勻,否則成品表面不夠()
A.柔軟
B.潤(rùn)滑
C.濕潤(rùn)
D.光滑
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