單項選擇題

薯類面坯細膩柔軟，具有（）

A.延伸性
B.韌性
C.彈性
D.可塑性

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單項選擇題

熟制松質糕時如果沒有控制好熟制時間的話，極易（）

A.黏住
B.斷筋
C.夾生
D.滲水

單項選擇題

要判斷黏質糕成熟的情況，應（）

A.觀察表皮
B.自我感覺判斷
C.插竹簽判斷
D.試吃

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