單項(xiàng)選擇題不同的原料進(jìn)行不同的烹調(diào)必須用不同的油溫，一般把油溫分成（）。
A.二種
B.三種
C.四種
D.五種
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1.單項(xiàng)選擇題食物原料在烹調(diào)加熱過程中所運(yùn)用的火力強(qiáng)弱，以及用火（）的長短稱火候。
A.過程
B.加熱
C.烹調(diào)
D.時(shí)間
2.單項(xiàng)選擇題食物原料在烹調(diào)加熱過程中所用的（）強(qiáng)弱，以及用火時(shí)間的長短稱火候。
A.油溫
B.水溫
C.火力
D.蒸汽
