單項選擇題食物原料在烹調(diào)加熱過程中所運用的火力強弱，以及用火（）的長短稱火候。
A.過程
B.加熱
C.烹調(diào)
D.時間
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題食物原料在烹調(diào)加熱過程中所用的（）強弱，以及用火時間的長短稱火候。
A.油溫
B.水溫
C.火力
D.蒸汽
2.單項選擇題配菜是菜肴烹調(diào)的一道重要工序，對菜肴的色、香、味和形狀以及（）都有直接的影響。
A.質(zhì)量
B.數(shù)量
C.成本
D.盒數(shù)
