問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食物中毒后表現(xiàn)出哪些特征？

答案：（1）潛伏期短、來(lái)勢(shì)急劇、短時(shí)間內(nèi)可能有多數(shù)人同時(shí)發(fā)??；
（2）所有病人都有類(lèi)似的臨床表現(xiàn)；
（3）...

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述菜點(diǎn)銷(xiāo)售服務(wù)衛(wèi)生管理？

答案：（1）菜點(diǎn)在供應(yīng)前和供應(yīng)過(guò)程中應(yīng)用菜蓋遮擋；
（2）涼菜、冷食在供應(yīng)前仍應(yīng)放在冰箱里，要控制冷菜的L菜時(shí)間；<...

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述菜點(diǎn)生產(chǎn)階段衛(wèi)生管理所涉及的主要方面？

答案：（1）生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生控制：
①?gòu)N房加工從原料開(kāi)始，注意對(duì)棟結(jié)原料的解棟、庭頭的取用、蛋類(lèi)貝類(lèi)的加工的注意事項(xiàng)；...