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【簡答題】配菜出菜制度的內容是什么？

答案：（1）案板切配人員，隨時負責接受和核對各類出菜訂單。
（2）配菜崗憑單按規(guī)格及時配制，井按先接單先配、緊急情況...

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【簡答題】加工原料L槳工作標準與要求是什么？
答案：
（1）調味品用料臺理，調味準確；
（2）濃度適當，色澤符臺菜肴要求。

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