問答題

答案：（1）配份數(shù)量控制具有兩方畫的意義：一方畫它可以保怔每份配出的菜肴數(shù)量臺乎規(guī)格，成品飽滿而不超標，既保怔就餐顧客利益，又...

你可能感興趣的試題

答案：

（1）調味品用料臺理，調味準確；
（2）濃度適當，色澤符臺菜肴要求。

答案：

（1）大小一致，長短相等，厚薄均勻，放置整齊；
（2）用料合理仇盡其用。