問答題

【簡答題】確定廚房面積時(shí)應(yīng)考慮的因素有哪些?

答案: 確定廚房面積時(shí)應(yīng)考慮的因素有:
(1)原村料的加工作業(yè)量;
(2)經(jīng)營的菜式風(fēng)味;
(3)...
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問答題

【簡答題】廚房面積確定比例不合適對順利進(jìn)行廚房生產(chǎn)有什么影響?

答案: 廚房的面積在餐飲企業(yè)面積中應(yīng)有一個(gè)合適的比例。廚房面積對順利進(jìn)行廚房生產(chǎn)是至關(guān)重要的,它影響到工作效率和工作質(zhì)量。
問答題

【簡答題】簡述廚房設(shè)計(jì)布局應(yīng)道循的基本原則?

答案: 廚房設(shè)計(jì)布局時(shí),具體應(yīng)遵循如下基本原則:
(1)保證工作流程連續(xù)順暢;
(2)廚房各部門盡量安排在同...
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