問答題

【簡答題】確定廚房面積時(shí)應(yīng)考慮的因素有哪些？

答案： 確定廚房面積時(shí)應(yīng)考慮的因素有：
（1）原村料的加工作業(yè)量；
（2）經(jīng)營的菜式風(fēng)味；
（3）...
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問答題

【簡答題】廚房面積確定比例不合適對順利進(jìn)行廚房生產(chǎn)有什么影響？
答案： 廚房的面積在餐飲企業(yè)面積中應(yīng)有一個(gè)合適的比例。廚房面積對順利進(jìn)行廚房生產(chǎn)是至關(guān)重要的，它影響到工作效率和工作質(zhì)量。
問答題

【簡答題】簡述廚房設(shè)計(jì)布局應(yīng)道循的基本原則？
答案： 廚房設(shè)計(jì)布局時(shí)，具體應(yīng)遵循如下基本原則：
（1）保證工作流程連續(xù)順暢；
（2）廚房各部門盡量安排在同...
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