指在廚房員工工作表現(xiàn)日考核的基礎(chǔ)上,將一個(gè)月的表現(xiàn)進(jìn)行總結(jié)和綜合考察,并根據(jù)其表現(xiàn)進(jìn)行獎(jiǎng)懲兌現(xiàn)。