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問答題
【簡答題】廚房與餐務(wù)部門溝通聯(lián)系的內(nèi)容有哪些？
答案：
廚房應(yīng)事先充分計劃各類餐具規(guī)格和需要量，并及時與餐務(wù)部門溝通，以使餐務(wù)部門準(zhǔn)備和提供的餐具保證和滿足開餐的需要。
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問答題
【簡答題】廚房與原料供給部門溝通聯(lián)系的內(nèi)容有哪些？
答案：
（1）兩部門共同商定食品原料采購規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)和庫存量，每日定時向采購部提交原料申購單；
（2）廚房應(yīng)重視關(guān)干貨物...
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問答題
【簡答題】廚房與宴會部門溝通聯(lián)系的內(nèi)容有哪些？
答案：
（1）廚房每大要生動向宴會預(yù)訂部門提供貨源情況，尤其是鮮活侍銷貨源，以便列入菜單及時銷售；
（2）廚房要經(jīng)常...
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