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填空題

對于仁早類的原料加工時要去心，核果類的原料加工時要（）。

答案：去核

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大小分級可以分為（）和（）兩種。

答案：手工分級；機(jī)械分級

果蔬加工是以新鮮的（）為原料，通過不同的加工工藝，制成各種各樣食品的過程。

答案：水果、蔬菜

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