問答題

【簡答題】烤好的月餅什么時候包裝最好？

答案：

最好等月餅徹底冷卻后在進(jìn)行包裝，如果月餅溫度高就進(jìn)行包裝，包裝膜內(nèi)就會產(chǎn)生水汽，幾天后月餅就會發(fā)霉。
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【簡答題】為何咸蛋黃月餅比平常的月餅更容易發(fā)霉？
答案：

因?yàn)橛捎谙痰包S吸潮性強(qiáng)，與空氣接觸就會馬上吸潮，蛋黃周圍很快就發(fā)霉。所以蛋黃月餅確實(shí)比其它月餅更容易發(fā)霉。
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【簡答題】煮月餅糖漿加入適當(dāng)?shù)柠溠刻鞘欠裼袔椭?，有沒有必要添加？
答案： 煮糖漿加入適當(dāng)?shù)柠溠刻亲畲蟮暮锰幨撬蟮奶菨{不那么容易翻砂。但不翻砂未必就證明這糖漿是轉(zhuǎn)化足夠的糖漿，一樣有可能添加麥芽...
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