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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為何咸蛋黃月餅比平常的月餅更容易發(fā)霉？
答案：
因?yàn)橛捎谙痰包S吸潮性強(qiáng)，與空氣接觸就會(huì)馬上吸潮，蛋黃周?chē)芸炀桶l(fā)霉。所以蛋黃月餅確實(shí)比其它月餅更容易發(fā)霉。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】煮月餅糖漿加入適當(dāng)?shù)柠溠刻鞘欠裼袔椭?，有沒(méi)有必要添加？
答案：
煮糖漿加入適當(dāng)?shù)柠溠刻亲畲蟮暮锰幨撬蟮奶菨{不那么容易翻砂。但不翻砂未必就證明這糖漿是轉(zhuǎn)化足夠的糖漿，一樣有可能添加麥芽...
