下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）

糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風(fēng)味和香氣？（）