多項(xiàng)選擇題干制食品在貯藏中的特點(diǎn)有（）
A.含水量低，易吸潮
B.易發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，致食品變色
C.返潮后易霉變和生蟲(chóng)
D.吸附性極強(qiáng)
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1.多項(xiàng)選擇題黃酒在貯存過(guò)程中的變化有（）
A.色澤
B.香氣
C.風(fēng)味
D.干耗
2.多項(xiàng)選擇題葡萄酒在貯存期間的變化有（）
A.氧化
B.酯化
C.醇香的形成
D.香氣變化
最新試題
在貯藏過(guò)程中，光和溫度是引起碳酸飲料變質(zhì)的主要物理因素。
題型：判斷題
家庭貯藏時(shí)，不應(yīng)將面包放入冰箱冷藏間，因?yàn)槔洳亻g的溫度通常在2~5℃，恰好是老化速度最快的溫度。
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預(yù)防動(dòng)物甲狀腺中毒的措施是在屠宰時(shí)徹底摘除甲狀腺，防止甲狀腺流入市場(chǎng)。因?yàn)榧谞钕俣舅啬透邷兀訜嶂?00℃才開(kāi)始被破壞，一般煮熟方法不能使之無(wú)毒化。
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降低溫度對(duì)任何食品的保藏都是有益的。
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原糧安全儲(chǔ)藏的核心技術(shù)是控制安全含水量、降低貯藏溫度、保持環(huán)境干燥。
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